Soiuri de Vin - Butași Riesling

Rieslingul este un soi de struguri albi care a avut originea în regiunea Rin. Rieslingul este un soi de struguri aromatici cu arome înflorite, aproape parfumate, precum și aciditate ridicată. Este utilizat pentru a face vinuri albe, semi-dulci, dulci și spumante. Vinurile de rasă sunt, de obicei, pure din varietate și sunt rareori supuse. Începând cu 2004, Riesling a fost estimată a 20-a cea mai crescută varietate din lume la 48.700 de hectare (120.000 de acri) (cu o tendință în creștere), dar din punct de vedere al importanței pentru vinurile de calitate, acesta este de obicei inclus în vinul alb „primele trei” soiuri împreună cu Chardonnay și Sauvignon blanc. Rieslingul este un soi care este extrem de „expresiv în terroir”, ceea ce înseamnă că caracterul vinurilor Riesling este influențat foarte mult de locul de origine al vinului.

În climele răcoroase (cum ar fi multe regiuni viticole germane), vinurile Riesling tind să prezinte note de fructe de mere și fructe de copac cu niveluri de aciditate vizibile, care sunt uneori echilibrate cu zahăr rezidual. O varietate de maturare târzie care poate dezvolta mai multe note de citrice și piersici este cultivată în climatele mai calde (cum ar fi Alsacia și părți din Austria). În Australia, Riesling este adesea notat pentru o notă de var caracteristică care tinde să apară în exemple din Valea Clarei și Valea Edenului din Australia de Sud. Aciditatea naturală ridicată și aromele de fructe pronunțate de Riesling conferă vinurilor obținute din struguri potențialul excepțional de îmbătrânire, cu exemple bine făcute din vinuri favorabile, adesea dezvoltând fumuri, note de miere și Rieslings germani îmbătrâniți, în special, având un caracter „benzină”.

În 2015, Riesling a fost cel mai cultivat soi în Germania, cu 23,0% și 23.596 hectare (58.310 acri), iar în regiunea franceză Alsacia, cu 21,9% și 3,350 hectare (8.300 acri). În Germania, soiul este deosebit de răspândit în regiunile viticole Mosel, Rheingau, Nahe și Pfalz. Există, de asemenea, plantații semnificative de Riesling în Austria, Serbia, Republica Cehă, Slovacia, Luxemburg, Italia de nord, Australia, Noua Zeelandă, Canada, Africa de Sud, China, Ucraina și Statele Unite (Washington, California, Michigan și New York) .

Riesling are o istorie lungă și există mai multe referințe scrise la soiul care datează din secolul al XV-lea, deși cu o ortografie diferită. [5] Cea mai timpurie dintre aceste referințe datează din 13 martie 1435, când inventarul de depozitare al înaltului nobil contele Ioan IV. din Katzenelnbogen din Rüsselsheim (un mic principat al Rinului, aproape de Rheingau de astăzi) listează „22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten” („22 șilingi pentru butași de viță de vie Riesling pentru podgorie”). Rießlingen ortografia se repetă în multe alte documente ale vremii. Ortografia modernă Riesling a fost documentată pentru prima dată în 1552, când a fost menționată în ierburi latine ale lui Hieronymus Bock.

O hartă a Kintzheim din Alsacia din 1348 conține textul zu dem Russelinge, dar nu este sigur că această referință este la soiul de struguri. Cu toate acestea, în 1477, Riesling a fost documentat în Alsacia sub ortografia Rissling. În Wachau, în Austria, există un pârâu mic și o podgorie mică, ambele numite Ritzling, despre care se pretinde local că i-au dat numele lui Riesling. Cu toate acestea, se pare că nu există dovezi documentare care să sprijine acest lucru, astfel încât această afirmație nu se crede pe deplin corectă.

Ascendență
Mai devreme, Riesling s-a afirmat uneori că provine din viță de vie sălbatică din regiunea Rinului, fără prea mult sprijin pentru a susține această afirmație. Mai recent, amprenta ADN de Ferdinand Regner a indicat că un părinte al Riesling este Gouais blanc, cunoscut de germani ca Weißer Heunisch, o varietate care, deși este rară în zilele noastre, a fost cultivată pe scară largă de țărănimea franceză și germană din Evul Mediu. Celălalt părinte este o încrucișare între o viță de vie sălbatică și Traminer. Se presupune că Riesling-ul s-a născut undeva în valea Rinului, deoarece atât Heunisch, cât și Traminer au o lungă istorie documentată în Germania, dar cu părinții din ambele părți ale Adriaticii crucea s-ar fi putut întâmpla oriunde pe drum.

De asemenea, s-a sugerat, dar nu a fost dovedit, faptul că versiunea cu pielea roșie a Riesling este precursorul comun al Rieslingului „alb”. Diferențele genetice între Riesling alb și roșu sunt minuscule, așa cum se întâmplă și între Pinot noir și Pinot gris.

Longevitate
Un german Riesling din epoca din 1975, un Erbacher Siegelsberg Kabinett din Schloss Reinhartshausen din Rheingau, nerostit la vârsta de 32 de ani în 2007. Acesta arată culoarea tipică aurie până la chihlimbar a Riesling-ului îmbătrânit, care este împărtășit de multe alte vinuri albe îmbătrânite.
Vinurile de rasă sunt adesea consumate când sunt tinere, când fac un vin fructat și aromat, care poate avea arome de mere verzi sau de altă natură, grapefruit, piersic, coacăză, miere, floare de trandafir sau iarbă verde tăiată și, de obicei, un gust crocant datorită nivelului ridicat aciditate. [12] Cu toate acestea, aciditatea naturală ridicată și gama de arome Riesling îl fac potrivit pentru îmbătrânirea prelungită. Expertul internațional în vinuri Michael Broadbent apreciază foarte mult vârsta Rieslings germană, cu o vechime de câteva sute de ani. [13] Vinurile dulci Riesling, cum ar fi Trockenbeerenauslese germană sunt potrivite în special pentru depozitare, deoarece conținutul ridicat de zahăr asigură o conservare suplimentară. Cu toate acestea, vinul Riesling uscat sau uscat de înaltă calitate este, de asemenea, cunoscut că nu doar a supraviețuit, dar a fost și plăcut la o vârstă care depășește 100 de ani.

Primăria din Bremen, Germania, stochează diverse vinuri germane, inclusiv vinuri pe bază de Riesling, în butoi din epoca din 1653.

Perioadele mai obișnuite de îmbătrânire pentru vinurile Riesling ar fi de 5-15 ani pentru uscat, 10-20 de ani pentru semi-dulci și 10-30 + pentru versiunile dulci.

Note de petrol în vinurile Riesling îmbătrânite
La eliberare, anumite vinuri Riesling dezvăluie o notă marcantă de benzină [17] (goût de pétrole în franceză), care este uneori descrisă cu asociații la kerosen, lubrifiant sau cauciuc. Deși este parte integrantă a profilului aromatic al Rieslingului matur și căutat de mulți băutori experimentați, acesta poate fi plăcut celor care nu sunt obișnuiți și celor care caută în primul rând arome tinere și fructate în vinul lor. Atitudinea negativă față de aromele de benzină la Riesling tineri și preferința pentru vinurile tinere mai fructuoase din acest soi, par mai frecvente în Germania decât în Alsacia sau pe piața de export, iar unii producători germani, în special cei orientați spre volum, au plecat chiar. în măsura în care consideră că benzina observă un defect pe care încearcă să-l evite, chiar și cu costul producerii de vinuri mai puțin potrivite pentru îmbătrânirea în pivniță extinsă. În această privință, Institutul German al Vinului a ajuns până a omite menționarea „benzinei” ca o aromă posibilă pe roata lor de vin Aroma în limba germană, care se presupune a fi adaptată special vinurilor germane și, în ciuda faptului că profesoara Ann C. Noble a inclus benzina în versiunea sa originală a roții.

Struguri coapte, adică cu randamente mici și recoltă târzie
Expunere ridicată la soare
Stresul apei, care este cel mai probabil în regiunile care nu practică irigarea, și există în principal în anumite locații de viță de vie uscate în anii calzi și uscați
Conținut ridicat de acid
De asemenea, acești factori sunt de asemenea considerați că contribuie la vinurile Riesling de înaltă calitate, astfel încât nota de benzină este de fapt mai probabilă să se dezvolte în vinuri de top decât în vinuri mai simple făcute din podgorii cu un randament ridicat, în special în cele din Lumea Nouă, unde irigarea este comună .

Putregai nobil

O grămadă de struguri Riesling după debutul putregaiului nobil. Diferența de culoare între strugurii afectați și cei neafectați este clar vizibilă.
Cele mai scumpe vinuri obținute din Riesling sunt vinurile de desert cu recoltă târzie, produse prin lăsarea strugurilor să atârne de viță de vie, trecând cu timpul normal de cules. Prin evaporarea cauzată de ciuperca Botrytis cinerea („putregai nobil”) sau prin înghețare, ca în cazul vinului cu gheață (în germană, Eiswein), apa este îndepărtată și vinul rezultat se simte că oferă straturi mai bogate pe palat. Aceste vinuri concentrate au mai mult zahăr (în cazuri extreme sute de grame pe litru), mai mult acid (pentru a oferi echilibru zahărului), mai multă aromă și mai multă complexitate. Aceste elemente se combină pentru a face vinuri care sunt printre cele mai longevive dintre toate vinurile albe. Utilizarea benefică a „putregaiului nobil” în strugurii Riesling a fost descoperită la sfârșitul secolului 18 la Schloss Johannisberg. Permisiunea Abatiei Fulda (care deținea podgoria) pentru a începe să culeagă struguri Riesling a sosit prea târziu și strugurii au început să putrezească; totuși s-a dovedit că vinul obținut din ele era încă de o calitate excelentă.